Rio. 14º

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Pois é… Parece que o inverno chegou mesmo, heim?!

Aqui no Rio (de Janeiro) a gente está bem desacostumado com este tipo de friozinho e até esquece que tem inverno. Quando vem o frio é um tal de tentar se lembrar onde estão os casacos que realmente esquentam, pegar os edredons de “peso”, meias, pantufas e tudo mais o que estiver ao alcance.

Já na cozinha, a época é de comer sem culpa!

Por aqui andamos abusando das massas. Mas para  não adquirir aqueles quilinhos indesejados, o segredo é deixar a massa para o dia. E à noite, partir para aquela sopinha gostosa.

No Rio de Janeiro o mais comum é usar o gengibre em restaurantes japoneses. Mas esta incrível raiz ajuda a aquecer (pois é rica em substâncias termogênicas que ativam o metabolismo, e de quebra ajudam a emagrecer), dá um charme especial na comida (justamente por ser uma especiaria) e ainda possui mais de 400 substâncias com propriedades terapêuticas (digestivas, expectorantes, anti-inflamatorias e até afrodisíacas).

Assim, na hora de fazer aquela sopinha gostosa pra fechar o dia com chave de ouro, escolha o gengibre como um de seus ingredientes.

Outro ingrediente que dá um charme especial para sopa e é ótimo para esta época do ano é o Salsão (ou Aipo). O Salsão também é um alimento muito funcional. Ele possui propriedades diuréticas, expectorantes, tônicas e é rico em flavonóides (vitaminas e minerais, fortalecendo as defesas imunitárias e o metabolismo).

Tendo escolhido dois ingredientes ricos em sabor e propriedades que lhe ajudarão a se aquecer neste inverno, podemos partir para alguns tipos de sopas.

– Sopa de Abóbora
– Sopa de Cenoura
– Sopa de Legumes

A escolha de ontem para o pessoal aqui de casa foi a Sopa de Legumes. Segue a receita que levou nota 10:

Ingredientes

02 cenouras picadas em cubos
04 batadas picadas em cubos
01 abobrinha picada em cubos
02 cebolas picadas
01 dente de alho picado
20 gramas de folha de salsão (ou 6 folhas de salsão)
01 colher (sopa) de gengibre ralado
02 colheres (sopa) de manteiga
01 folha de louro (opcional)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa leiteira, leve 1 litro de água ao fogo médio para aquecer.

2. Coloque a manteiga numa panela grande e leve ao fogo médio para derreter. Em seguida, junte os cubos de cenoura, batata, abobrinha, cebola,  alho, e o gengibre. Misture bem. Acrescente a água.

3. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

4. A seguir, retire a panela do fogo acrescente a folha de louro e as folhas de salsão, leve a panela de volta ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta.

5. Retire as folhas de salsão e a folha de louro com a ajuda de uma colher. Com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador* e bata até obter uma mistura homogênea. Depois, retorne a sopa de volta na panela. Sirva quente.

* Se desejar você também pode servir a sopa em cubinhos. Fica bem bonita e colorida. Já a batida no liquidificador fica mais consistente e de tom uniforme.

Cardápio (08/07 – 12/07)

Terça- feira
. Salada verde com vegetais e molho de iogurt. (R$ 6,00)*
. Salada verde com torta de Couve-Flor (R$ 19,00)*
. Mix de Cogumelos (R$ 23,00)*
* Dieta Atkins

Quarta-feira
. Filé de linguado com legumes assados no forno (abobrinha, abobora, tomate) com creme de ricota e alecrim. Acompanha sopa de cebola de entrada. (R$ 20,00)
. Lasanha de vegetais (cebola roxa, abobrinha grelhada, cogumelos paris) ao molho béchamel. (R$ 19,00)

Quinta- feira
. Bife com gorgonzola. Acompanha Fettuccine ao molho vermelho. (R$ 23,00)
. Filé de linguado, purê de batata baroa e legumes salteados na manteiga. (R$ 18,00)

Sexta-feira
. Canelone de queijo com brocolis. ** (R$ 19,00)
. Rondeli de ricota ou  quatro queijo (R$ 19,50)
** (molho Vermelho ou Béchemel)