Dia Internacional do milho, Curiosidades, Vitaminas e 2 Receitas incríveis – light e uma tradicional francesa!

Milho VerdeCês sabia que hoje é o dia internacional do milho?! =]  ( lembro logo daquela propaganda da margarida Nhac! Não sei bem por, acho que eles passavam margarina no milho, não passavam não?! rs)

Cês sabiam que semana passada, dia 18 foi o dia internacional do livro infantil e Aniversário do Monteiro Lobato, e eu fiz um post só sobre isso falando do visconde de Sabugosa e receitinha de Cup Cake de Pipoca e não postei aqui?! rs

Me parece que não há como escapar a não ser falar sobre este alimento tão rico e poderoso, antes de dar o nosso Cardápio da semana!

O milho, assim como a mandioca, é um dos alimentos mais antigos do Brasil, já sendo cultivado pelos índios antes mesmo da chegada dos portugueses em nossas terras. Foi levados após os tempos das colonizações da América para Europa!!! ( Ponto pra nós!!! rs)

Seu nome indígena significa “sustento a vida”.

Esse amarelinho é fonte de vitaminas A, C e do complexo B, é rico em manganês e por isso ótimo antioxidante.

Considerado um dos alimentos mais nutritivos que existe por contém praticamente todos os aminoácidos. Além de rico em fibras, é uma opção de baixo índice glicêmico e um bom alimento para pacientes portadores de diabetes de tipo 1 e 2. Além de não possuir a proteína Glúten e poder ser utilizado por pacientes celíacos!

Quando esta na forma de grãos é considerado um cereal, mas quando esta fresco é reconhecido com o legume. Por conta da sua veracidade, alguns ícones da culinária brasileira são feitos com ele: tais como nosso famoso Curau, a Pamonha a canjica, ou mesmo a PIPOCA! hihihi

Além de produzir farinhas e subprodutos como óleos, xaropes ou mesmo bebidas!

Então pra comemorar, vou colocar aqui duas receitinhas ótimas para o clima desta semana, Logo mais, eu posto o cardápio pq estou achando que vai ficar tudo muito apertadinho por aqui, e até o final da semana eu coloco o post que eu fiz da semana passada tb sobre milho e literatura.

Suflê Light

Suflê de milho sem Glúten 

Esta é uma receita adaptada e bem light, mas caso vc queira algo mais tradicional vou colocar abaixo uma francesa, ok?!

Ingredientes
.3 espigas de milho ( possuem menos sódio que o milho em lata e são bem mais protéicos por conta do processo por que passam os enlatados, mas se vc não conseguir achar vc pode usar uma latinha)
.2 ovos
.1 xícara de queijo ralado (se vc usar um bem gostoso, a receita fica muito melhor, eu curto muito o de cabra, ou o grana panado, mas um bom parmesão não deixará a desejar)
.3 colheres (sopa) de azeite
.1 colher (sopa) de manteiga derretida
.1 dente de alho
.Sal e pimenta-do-reino a gosto

Rápido e Prático!
Bata tudo no liquidificador e asse em “cumbuquinhas” unitárias ( não esqueça de unta-las). Em recipientes unitários basta apenas 20 minutinhos ou espere até que estejam douradinhas. E se quiser polvilhe com mais queijo ao final! Sirva em seguida, bem quentinho e bem fofilho!

 

Souffle de Miho 

Culinária francesa Adaptado de Julia Child’s
6-cup molde, manteiga e polvilhado com queijo parmiggiano ralado

 

 

Captura de Tela 2017-04-24 às 11.11.21Ingredientes

3 colheres de sopa Manteiga
3 colheres de sopa de Farinha
1 xícara de leite quente
1/2 colher de sal
Pitada de pimenta caiena e uma pitada de pimenta do reino
4 gemas de ovo
5 claras de ovo + pitada de sal ( ajuda as claras a crescerem)
3/4 xícara de grãos de milho ( se desejar vc pode tritura-los )
1/8 xícara de queijo feta

Um pouco mais elaborado, demora um cadinho mais!

Derreta a manteiga, misture a farinha e cozinhe por 2 minutos, não deixe que fique dourada. Retire do fogo, e quando a manteiga parar de borbulhar, adicione o leite de uma só vez. Retorne ao fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente por alguns minutos mais. O molho vai engrossar consideravelmente. Adicione sal, pimenta e pimenta de caiena.

Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos ou mais, e adicione as gemas, uma por uma, misturando muito bem após cada adição. Este molho pode ser preparado até este ponto e refrigerado; Deixando amornar antes de continuar. Se você decidir não refrigerá-lo, em seguida, adicionar pedacinhos de manteiga, e cubra com plástico, enquanto bate as claras.

Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes – dependendo da sua batedeira ou da força de seus bíceps, rs, levará de 2 a 5 minutos. Adicione 1/3 desta mistura ao molho, para diluí-lo ligeiramente – adicione os grãos de milho e o queijo feta, e misture bem.

Agora, adicione as claras restantes de ovo e dobre no molho. Você não precisa misturá-lo até que ele seja todo incorporado e totalmente homogêneo, porque o “lift” do seu souffle depende do ar presente nas claras de ovos batidos. Se você misturado fortemente, você não terá um suflê bem-aerado. Então este é o momento de ser delicado!

Pré aqueça o forno e encha o molde do souffle a 3/4 de seu volume, coloque-o em um forno a uma temperatura de 190 graus . Cozinhe o suflê durante 30 minutos – não abra a porta do forno durante os primeiros 20 minutos. Se você gosta de umidade no interior, sirva após 30 minutos. Eu prefiro cozinhar por 5 minutos adicionais, então a textura interior fica perfeita, não muito seco, não muito cremoso! Decore como achar melhor! Folhinhas sempre são bem vindas!

Souffle ‘não espera por ninguém. Sirva imediatamente e desfrute dos elogios dos seus convidados!

 

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Dicas de Nutrição+ Cardápio !

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Puxa, quanto tempo não paramos pra conversar, não é mesmo?!

Hoje escolhi um alimento pra falar um bucadinho, porque sei que nem todo mundo conhece ou entende qual a diferença dele para os seus primos e irmãos! Assim vamos explicar o porque da nossa escolha no o cardápio do querido Feijao Azuki para a nossa feijoadina de Sexta- Feira!

O Feijao Azuki, originário do Japão, teve sua introdução na Europa após século XX, e foi trazido ao Brasil pelos imigrantes japoneses.

Diferente dos outros feijões,  esta leguminosa possui um grau de fermentação menor do que os seus primos e irmãos feijões. Sendo mais leve, ideal para pessoas que tem digestão lenta devido as suas fibras solúveis. Além de regular a hipertensão e o excesso de açúcar no sangue! Outra vantagem são as  propriedades diuréticas, perfeito para quem quer perder peso e ou tem disposição a desenvolver pedra nos rins e vesícula.

Rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B.

E então, não parece uma ótima pedida?!

feijao azuki

Cardápio da Semana

Terça-Feira

. Beringela recheada com arroz com lentilhas rosa. Acompanha legumes salteados e salada de tabule. R$ 24,00

. Filé de frango empanado com granola, e batata baroa, farofinha de aveia e banana assada. Acompanha salada . R$ 25,00

Quarta-Feira

. Curry de vegetais em caminha de espinafre,  farofinha de banana e couve. R$ 24,00

. Filé de peixe pure de inhame com gengibre. Acompanha arroz integral, legumes e salada verde. R$ 26,00

Quinta-feira

. Batata assada com recheio de creme de palmito com ervas, tomates assados, abobrinha grelhada e salada verde com broto de lentilha. R$ 25,00

. Cozindinho de sobrecoxa com legumes,  polenta orgânica cremosa e espinafre salteado. R$ 25,00

Sexta-Feira

. Feijoadinha de feijao Azuki, arroz integral, couve, farofinha de cenoura e couve. R$ 25,00

. Salmão com raspas de limão siciliano, purê de abobora com crisp de coco,mix de folhas verdes. R$ 30,00

Saladas – R$ 20,00

. Salada de quinoa com cenoura, manga, chia e espinafre.

. Salada de grão de bico ao curry com broto de feijão e manga.

. Salada de Tabule

. Salada de Fusili integral ao pesto com folhas e vegetais

. Caponata de beringela.

Chá Inglês de côco ou leitinho pra esquentar e voltar pra cama!

Leitinho Amélie Poulain

Pra esquentar e voltar pra cama, aqui vai a nossa receitinha prometida do leitinho Amélie Poulain!

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CHÁ DE GENGIBRE + LEITE DE CÔCO + 1 PAUZINHO DE CANELA!

Este chá é a coisa mais incrível do mundo e você não vai dar nada por ele até experimentar. Eu juro, por tudo, que agora o povo entra aqui, todo mundo meio gripado e eu ofereço um chazinho descompromissadamente… e o resultado é sempre o Hummmmmm… rs

Me reviro de alegria. Juro!

Tem gosto de infância, sabor de aconchego, aroma de carinho e toque de simplicidade.

Uma das coisas importantes no processo é sempre deixar a pessoa para quem você oferece fazer parte do processo, neste caso, basta pedir para que se mexa caneca ou xícara com o pauzinho de canela. Neste processo, a pessoa vai percebendo que aos poucos a canela vai deixando mais e mais o seu sabor e aroma, e neste simples gesto vai compondo a construção do seu  próprio chá aromatizado, leitinho com canela , chá Inglês de Côco ou como você gostar mais de chamar.

.Basta um pequeno pedaço gengibre fresco ( 5 cm ou 3 dedos ou 50 gramas – que vc vai comprar no mesmo local que o Côco). Descasque e corte em lascas e coloque para ferver em 300 ml de água por cerca de cinco minutos. O gengibre vai ficando mais forte a medida que vai ficando mais tempo na água. Assim vc pode variar a quantidade de acordo com a sua necessidade. E feito o chá, você pode deixa-lo guardado na geladeira também.

.Após fervido, passe-o para sua caneca preferida, acrescente 2 ou 3 colheres de sopa de leite de côco e mexa com um pauzinho de canela. Caso você goste de açúcar basta adoçar. Eu tomo sem! Todas as quantidades são adaptáveis ao seu paladar.

Nos próximos post’s mais receitinhas com outros sabores de leite! 😉

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Leites Vegetais + Leitinho Amélie Poulain

Leite de CôcoSemana passada estava com a nossa nutricionista falando sobre as alergias e intolerâncias alimentares e conversávamos sobre o leite.

Como alguns sabem, o ser humano é o único “animal” que após a fase adulta continua a tomar leite. Até ai tudo bem, somos muito diferente de outros animais em diversos fatores, mas o curioso deste fato é que devido a ausência ou quantidade insuficiente de uma enzima digestiva chamada lactase, que para de se ser fabricada por volta dos 4 anos de idade no seres humanos, o organismo não consegue fazer a quebra do açúcar (lactose) presente no leite. O que para grande parte dos adultos causa mal estar como gases e uma digestão pesada além do desequilíbrio da flora intestinal e de sua parede.

Do desequilíbrio gerado pelas proteínas do leite que passam para circulação sem serem devidamente digeridas, o organismo, muitas vezes, entende que esta sendo atacado e as reações subseqüentes desencadeam o aumento da produção de Muco no organismo.

Aí já viu…organismo desregulado… no outono/inverno ainda cima, pode decorrer em asma, rinite, sinusite, alergia… Não é legal!

Como não queremos nada disso, mas queremos um leitinho quente ou mesmo um chocolate quente hiper, ultra gostoso pra aquecer, aconchegar, namorar, receber visitas e ser feliz, rs, As receitas que vamos passar são de leites alternativos e muuuuiiito saborosos.

Outono de conforto e com muita saúde.

LEITE DE CÔCO  DOS SONHOS 

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Esta receita é muuuuiito gostosa de fazer!

Gosto do ritual dela! Também temos por aqui uma receita do leite de côco fresco, mas pro inverno eu fico com leite de coco seco. A diferença da carne gera uma consistência mas cremosa e muito mais gostosa de beber o leite quentinho!

Outro motivo é que esta receita me gera um universo de sensações quando  eu estou a fazendo.  É daqueles processos que começam desde a ida até o super mercado para comprar o côco. Ele tem um lugarzinho simpático no mercado, um preço super convidativo ( cerca de r$ 2,70 – 800g ) e um rendimento super bom ( 1 litro de leite + 400 grs de coco moído), além da reafirmação de personalidade que se tem no momento de abrir o côco corretamente sem desperdiçar a  água de côco, quebrado de forma segura  e em seguida descolar o coco da casca. É só a superação! rs

Super possível, calma! Mas é como abrir um tesouro!

Existe uma ferramenta em lojas de multi coisas que é um abridor manual para retirar a água do côco. Se você não encontrar e não quiser pedir para seu porteiro abrir pra você, você pode optar por uma furadeira, se vc tiver uma broca só pra isso!!! Aqui temos um mini martelinho que nós ajuda muito com uma espécie de prego. Assim tiramos a água. E em seguida seguimos uma linha no sentido do miolo do côco para o centro para que o côco rache. O martelinho serve para quebrar o coco em pedaços menores para que com uma faquinha de ponta fina você desloque a polpa do coco da casca. Você pode fazer de uma forma adaptada. Aconselho um pano para embrulhar o coco na hora de quebra-lo em pedaços menores.

Feito isso basta bater o coco com água no seu liqüidificador. Para melhor bater faça em duas vezes. A quantidade de água necessária é sempre apenas a quantidade de água para cobrir o côco. Bata até que você o sinta bemmmmm cremoso. Pode ser generosa(o) no tempo. Depois coe a água do coco com um voal ou pano limpo! Este processo é uma delícia! Super Amelie Poulin! É uma delicia sentir o leite quentinho depois de batido, com a textura suave com que o coco fica. Ele fica tão sequinho e moidinho no final que parece um algodão! Este coco você pode usar para fazer um doce de abóbora com côco ou uma farofinha!

Com o leite as possibilidades também são muito generosas!

O  Post ficou grande e não vai caber tuuuudoooo que esta por vir sobre estes leite e receitas, mas estamos focando no aconchego dos dias frios, então…. Vai preparando o leite que já já vem uma receitinha MASTER pra fazer com este leite e em seguida as receitas dos outros leites vegetais! 😉

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Hoje tem muito AMOR!

Coração rendando

Pra você que ainda não fechou o último mimo de dia dos namorados, aqui vão 3 dicas  super fáceis e saudáveis para você colocar neste dia mais que especial, com todo  charme! 😉

Café da manhã, sobremesa e lanche!

Praparados?!

Café da Manhã em formato de Coração Rendando! Puro charme e fácil, fácil de fazer!

O AMOR ESTA NA MESA

Esta receitinha é super fácil. Pra quem nunca fez panquecas, esta é uma ótima oportunidade!

Receita da Panqueca ❤ :

Ingredientes:

. 1 xícara de farinha de trigo

. 1 ovo

. 1 xícara de leite

. 1/2 colher de sopa de açúcar

. 1 colher de sopa de manteiga ou 1 fio de óleo

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes no liqüidificador e bata até que fique homogêneo. Coloque a massa em um tubo plástico de bico, para que você possa utiliza-lo com dosagem e firmeza. Utilize uma frigideira anti-aderente. Faça bordas de corações e ao centro padrão rendado  – como demonstra a foto. Cozinhe cada lado por cerca de dois minutos e sirva com muito carinho! 😉

Não esqueça de mandar as fotos de como ficou o seu!

LOVE

. Salada de Frutas Vermelhas de Melancia, Morango e Framboesa!

Esta salada de fruta eu faço sempre que posso! Em festinhas, em casa, para amigos… Não quem não se sinta querido! Basta uma faquinha para cortar o morango ao meio e fazer um picote para tirar o caule que o morango já é um  ❤ , e um cortador de metal ou plástico em formato de coração para a melancia! ( Quem não tiver pode me ligar que eu tenho vários para emprestar, hehehe!)

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Pipoquinha cheia de amor pro lanche, ou de noite pra ver aquele filminho agarradinho?! Você quem decide!

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Para o lanche da tarde nada como uma pipoquinha super charmosa! Este mini coraçõzinhos decorativos e cosmestiveis você pode achar em qualquer loja de doce.  Para fixa-los você pode usar chocolate branco. Basta colocar o chocolate em um recipiente de vidro e levar ao microondas por um minuto em potência média.. Como os microondas variam muito, se você tirar, mexer e achar que precisa de mais uma derretidinha, basta colocar por mais um minuto. Mas é muito importante que seja em potência média para não queimar o chocolate. Se você não gostar tanto assim de chocolate branco e preferir leite condensado, vá fundo, hoje é dia dos namorados e você pode tudo! 😉

22 de Abril é dia da Terra! Então que tal uma receita que as crianças vão adorar!

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Para comemorarmos que tal um cupcake?

A receita básica eu acho que todo mundo já tem, mas vamos lá!

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Ingredientes

  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 200 gramas de margarina
  • 4 ovos

Instruções

  1. Bata a margarina na batedeira até que ela adquira uma consistência de creme.
  2. Depois disso, vá acrescentando o açúcar aos poucos com a batedeira ainda ligada.
  3. Pare de bater, acrescente um ovo, bata novamente, repita o processo para adicionar cada um dos 4 ovos.
  4. Retire a tigela da batedeira e acrescente a farinha peneirada e o leite, sempre aos poucos e mexendo sempre.
  5. Por último, coloque o fermento e a baunilha e misture suavemente.
  6. Para a nossa receita de cupcake colorido, vc deve separar a mistura do bolo em dois recipientes diretentes, e tingindoas com anilina azul e verde.
  7. Agora é a hora de colocar as massas na forminha. Caso não tenha a forma própria para cupcake, pode usar as de empada mesmo. Coloque as forminhas de papel nas forminhas de alumínio e coloque a massa deixando ¼ livre.
  8. Importante deixar as cores alternadas como as fotos abaixo!
  9. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos e deixe esfriar

Um novo mundo se abrirá nesta nova fornada! 😉

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Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Tempo total: 30 minutos

Rendimento: 22 Cupcakes

Receitinha: do iogurte ao Muesli

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Como todos sabem bem, aqui no Atelier damos preferencia pra tudo bem fresquinho!

Então resolvemos passar uma receitinha de café da manhã desta vez, afinal de contas o café da manhã é uma das refeições mais importantes que temos!

Iogurte

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Para fazer o iogurte você vai precisar produzi-lo com um dia de antecedência.

Os ingredientes são:

.1 litros de leite integral ou semi-desnatado

. 1 potinho de iogurte  integral ( sem ser adoçado e de 170g aproximadamente) ou 1 Sachê de cultura para iogurte (lactobacilos)

Modo de preparo:

Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo. O leite não precisa ser fervido, já que costumamos usar leite de caixinha tetrapark. Assim o leite deve ser aquecido a temperatura média. O nosso conhecido morno! Como normalmente não se tem termometro de cozinha na maioria das casas, você vai ultilizará o seu próprio dedinho! rs

De preferencia use uma luvinha fina para isso, ou caso tb não tenha uma, lave bem as mãos. A temperatura  do leite deve estar no  ponto que você consiga imergir o dedo no leite por dez segundo, com o leite ainda quente, mas sem que ele queime o seu dedo. A temperatura morna faz com que os lactobacilos do iogurte se proliferem no leite, sem que os matem com o calor excessivo. Desta forma, neste momento você deve colocar o iogurte e mistura-lo bem. Coloque em um recipiente bem vedado e limpo. Envolva com uma toalha para que o recipiente mantenha o calor do leite, e o guarde em um lugar que ele não sofra baques de vento ou friagem. Deixe  bem fechado por cerca de 8 a 10 horas em temperatura ambiente. Se estiver muito calor, ele pode ficar pronto antes, ou seja, quando ele atingir a consistência, está pronto. O tempo de repouso é o que vai definir a firmesa da consistencia do iogurte. Eu costumo faze-lo a noite, assim de manhã o iogurte já esta pronto e fresquinho!

Se você gosta mais consistente, basta você retirar o soro com uma concha e descartar. Guarde na geladeira em recipiente fechado.

Agora já portando o seu iogurte natural caseiro, vamos ao resto do café da Manhã!

Muesli

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Ingredientes

.1 pote de iogurte natural
.1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de mel mais 2 colheres (chá) para finalizar
.1 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada
.1/4 xícara (chá) de aveia
.1 maçã tipo fuji
.caldo de 1/2 limão
.1 colher (sopa) de nozes tostadas e picadas
.1 colher (sopa) de uvas-passas brancas

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o iogurte, o leite, a aveia, a linhaça e o mel. Misture e tampe (ou cubra com filme). Deixe na geladeira por 12 horas.
Na manhã seguinte, lave, seque e corte a maçã ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em dois. Retire as sementes e rale os pedaços de maçã sobre uma tigela, utilizando a casca como proteção para os dedos.
Adicione e misture o caldo de limão. Junte o Muesli e mexa bem. Salpique as nozes e as uvas passas, finalize com mel e sirva a seguir.

Você pode inserir várias outras frutas, como damasco, morango, amoras, figo ou o que estiver disponível na estação!

Seu café da manhã será inigualável!

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Sexta-Feira de muita PAIXÃO

Quem não se lembra dos tempos de criança onde a páscoa era uma das datas mais esperadas do ano?!

Eu não sei vocês, mas eu sempre fui chocolatra inveterada! E na Páscoa além do chocolate, tinha a brincadeira mais fantástica de todas: caça aos ovos! Me esqueço até hoje de uma vez que a minha mãe escondeu o ovo dentro do forno. Hoje em dia me parece um ótimo lugar para se esconder um ovo, mas na época me parecia algo totalmente transgressor! rs

“Meu deus, o ovo estava dentro do forno! Podia derreter!” rs

Ser criança é demais mesmo, né?!

Mas já que o tempo não para, que tal fazermos destas datas algo ainda muito mágico?! Vai por mim, ainda dá tempo!

Olha que bacana estas decorações que separamos para vocês!

https://youtu.be/mk7N-Rsv408

    Pra encher de M&M!

E o que não pode faltar… uma receitinha para fazer pro lanche!

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Ingredientes:

. 4 xícaras de cenouras cortadas em rodelas
. 2 ovos
.1 xícara de água morna
. 2 colheres de sopa de fermento biológico seco
. 3/4 de xícara de óleo
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de sopa de mel
. 2 colheres de chá de sal
. 8 1/2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Cozinhe as cenoura que fiquem bem macia. Bata as cenouras no liqüidificador junto com os ovos e 1/2 xícara da água do cozimento, até que fique um creme.

Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico seco e o restante da água, mexendo até dissolver totalmente o fermento. Despeje então o purê de cenoura e, na sequencia, adicione o óleo, açúcar, mel, sal e 5 xícaras de farinha, misturando e amassando com as mãos. Adicione o restante da farinha conforme achar necessário até obter uma massa de pão macia e lisa.

Polvilhe a sua bancada com um pouco de farinha e sove a massa por 6 a 8 minutos, para que ela obtenha um pouco de elasticidade. Em seguida, coloque a massa em uma tigela grande levemente untada e cubra com um pano úmido ou um filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora, para dobrar de tamanho.

Após esta etapa, divida a massa em bolinhas pequenas, rende em média 50  pãezinhos, e as coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ( também pode ser untada). As bolinhas devem em um espaçamento de cerca de dois dedos para que possam crescer e não se unir – elas costumam dobrar de tamanho. Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por mais uma hora.

Para fazer o pão de coelhinho, pegue uma tesoura e belisque a massa fazendo as orelhinhas. Em seguida, usando um palito faça os olhinhos, apertando a massa.

Em forno pré-aquecido a 180°C  asse por cerca de 18 a 20 minutos ou até ficarem dourados.

FELIZ SEXTA-FEIRA DA PAIXÃO e bons preparativos!

Amanhã voltamos com mais uma receitinha e a estória da Páscoa! 🙂

https://youtu.be/_fOVgqVAwpM

Dia de Reis merece um Bolo de Rei !

Em tempos de festança, não podíamos deixar de falar de um dia tão especial como o DIA DE REIS.

O dia de Reis é envolto por um certo misticismo, além de ser mais importante para os Cristãos Ortodoxos do que o nascimento de cristo. São histórias veladas, que vão se clareando, fazendo dele algo mais bonito ainda.

E toda festa de tradição traz consigo um cardápio especial para o momento!

O cardápio do Dia de Reis é o Bolo de Reis, um doce tradicionalmente redondo com frutos secos e cristalizados, que carrega consigo um pequenino presente e uma fava. Na partilha, o sortudo que for agraciado com o mimo será responsável pelo bolo do ano seguinte!

Dia 6 de janeiro é a visita dos reis magos a Jesus com a oferta de presentes. Em alguns lugares ainda se mantenham esta tradição. Em Portugal e na Espanha esta é uma festa muito comemorada. As cidades promovem o lúdico. Os “Reis Magos” visitam a cidade, as casas, as escolas e hospitais. A festa é composta sempre com muita música, muita dança e muita comida. Na Itália a data é mais importante que o Natal.

Em São Luiz do Paraitinga – SP, grande  acontece um banquete gratuito na cidade para quem estiver passando pela cidade. No litoral fluminense e em Minas gerais a data também não é esquecida!

Eu que aqui vos falo tive o prazer de ter esta tradição em família! Assim as festas só terminavam hoje e em minhas doces lembranças há muitas tâmaras e cerejas… hummmm… além do fechamento: os pequenos presentes!

Mas de volta às curiosidades…

A bíblia não faz nenhuma referência a reis, mas a magos e também não diz quem eles eram, o tempo encarregou-se de afiançar que Belchior, Gaspar e Baltazar seriam os tais magos; em algumas culturas eles têm a mesma representatividade do “Papai Noel”, sendo as renas substituídas pelos camelos, nos quais diz a tradição, os reis iriam montados.

Em alguns locais da Espanha sapatos com ervas para alimentar os camelos dos reis são deixados na janela durante a noite, um gesto premiado com doces no amanhecer de hoje. Nada parecido com o ouro, incenso e mirra que oferecidos aos reis magos há mais de dois mil anos.

Por isso eu proponho a finalização das festanças deste Dia de Reis com um pequeno mimo, ou pra quem puder fazer… O BOLO!!!

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Esta é a receita tradicional!

Ingredientes

. 1 brinde

. 1 colher de sobremesa de sal

. 100 ml de vinho do Porto

. 1 fava

. 150 gramas de açúcar

. 150 gramas de frutas cristalizadas (a gosto)

. 150 gramas de manteiga

. 30 gramas de fermento biológico

. 4 ovos

. a geléia que você gostar mais

. raspa de 1 laranja

. Raspa de 1 limão

Modo de Fazer

Pique as frutas e reserve algumas inteiras para enfeitar. Macere as frutas juntamente com o Vinho do Porto.

Dissolva o fermento em 100 ml de água morna e junte a uma xícara de farinha. Deixe fermentar em ambiente morno por cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, bata o açúcar, a manteiga e as rapas de limão e de laranja. Junte os ovos (batendo um a um) e a massa de fermento. Em seguida, adicione o resto de farinha, sal e vinho do Porto. Amasse esta massa até obter uma consistência elástica e macia.

Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape com um pano, deixando a fermentar, em um ambiente morno por uma hora (pelo menos). Quando a massa dobrar de volume, ponha- a num tabuleiro e faço um buraco no meio. Introduza o brinde embrulhado em papel vegetal, e a fava, deixando- a repousar por mais 40 minutos.

Pincele o bolo com gema ou Ghee, enfeite com frutas cristalizadas, torrões de açúcar e frutos secos ( nozes, amêndoas, tâmaras…).

Depois de cozido, pincele o Bolo de Reis com a geléia diluída em um pouco de água quente!

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Pra ti, ABACAXI!

Você que é carioca da gema e frequentou muito a Praia de Ipanema, deve se lembrar daquele sujeito que gritava AAAAAABACAXIIIIII!

Nossa senhora, como eu tinha vontade de matar aquele sujeito. Me dava cada susto!!!! Eu ficava intrigada pensando: “ mas quem compra abacaxi na praia? Como este homem sobrevive vendendo abacaxi desta forma pitoresca?”

Tenho pra mim que eram os gringos que compravam.

Hoje passados muitos anos, vejo que aquele sujeito até que era bem sabido, vista as qualidades nutricionais e funcionais do abacaxi.

O Abacaxi, fruta de origem latina, além de ser pouco calórica, apresenta muita vitamina C,  é um grande antioxidante, favorece na circulação e ajuda na absorção de ferro no intestino. Possui muitas fibras, é antiinflamatório e digestivo! Perfeito para quem esta de dieta.

Logo se explica o porquê da Carmem Miranda andar com ele na cabeça e o sujeito da praia imitar. rs O abacaxi esta na moda e não é de hoje …

Não tenho conseguido tirar os olhos desta fruta, ultimamente. Com isso, acabei por brincar com elas … salada, frango, cogumelo e abacaxi!

Alimenta olhos, olfato e paladar. Para quem os segura, textura. Não é à toa, ele carrega na cabeça uma coroa! Mas não é descarado, só se pode comer descascado! 😉

Como truque, é super bacana em doces e salgados.

Oferece um frescor quando esta cru, e quando cozido libera um doce que carameliza. Podendo ser assados separado ou em conjunto com carnes, dependendo do resultado que se queira. Ele também ajuda a amaciar a carne – devido a uma enzima mágica chamada bromelina.

Ahhhh, bromelina… tão linda… capaz de dissolver proteínas. É capaz de amaciar carnes vermelhas, aves, clarear cerveja, e tingir tecidos de couro. E segundo estudo de cientistas do Queensland Institute of Medical Research, as proteínas CCS e CCZ podem bloquear o crescimento de uma variedade de células cancerigenas da mama, pulmão, cólon, ovário e pele. Ajudando na cura de pacientes com câncer. 🙂

E para não ficar chato, UM PRATO!

Cupcake de Abacaxi com flor de Abacaxi!

Ingredientes para massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 de colher de chá de bicarbonato de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 xícara de manteiga sem sal previamente derretida e deixada em temperatura ambiente para esfriar
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 ovos grande
  • 2 xícaras de banana amassada
  • 2 xícaras de abacaxi picado
  • 1 xícara de nozes tostadas e picadas
  • 1 xícara de coco seco ralado sem açúcar

 e para cobertura

  • 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 340 gramas de cream cheease em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 ABACAXI para fazer as flores de abacaxi desidratado

Preparação da Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Coloque as forminhas de cupcake na forma.
  3. Em um bowl, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela, todos juntos.
  4. Na batedeira, em velocidade média-alta, bata a manteiga, a baunilha e o açúcar.
  5. Adicione os ovos 1 a 1 na batedeira. Deixe bater até que a massa fique fofa e clara.
  6. Na mistura acima, acrescente a banana, o abacaxi, as nozes e o coco. Bata em velocidade média.
  7. Adicione a mistura da farinha e misture com a espátula, sempre com movimentos circulares de baixo para cima.
  8. Com ajuda de um boleador de sorvete, coloque a massa nas forminhas!
  9. Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma grade, para não acumular umidade.

Preparação da cobertura

Na batedeira, em velocidade média-alta, bata a manteiga e o cream cheese até que vire uma massa fofa e homogênea. Reduza a velocidade e acrescente o açúcar, uma xícara de cada vez. Depois acrescente a baunilha. Aumente a velocidade e bata até ficar fofo. Sempre raspe as laterais do bowl. Quando estiver pronto, coloque em um pote e guarde na geladeira. Quando for usar, bata mais um pouco na batedeira.

DICA: Depois de pronto, o creme pode ser conservado por até 3 dias em um pote hermeticamente fechado e colocado dentro da geladeira!

Preparação do abacaxi

Pré-aqueça o forno a 110°C. Cubra 2 formas com o Silpat ou papel manteiga. Corte o abacaxi em fatias finíssimas.  Coloque as fatias no Silpat. Asse até que o topo pareça estar seco.  Aproximadamente 40 minutos. Vire as fatias e asse até ficar seco. Por volta de 40 minutos. Belisque o centro de cada abacaxi para ficar em formado de cone. Pegue duas formas de mini-cupcake, vire ao contrário e disponha os abacaxis em cima para que eles sequem e fiquem em formato de flor.

Depois de prontas as flores de abacaxi podem ser conservadas por até 3 dias em um pote hermeticamente fechado em temperatura ambiente!

Montagem

Quando os cupcakes estiverem frios, pegue uma espátula (ou o fundo de uma colher) e passe uma camada de creme sobre os cupcakes.

Coloque a flor de abacaxi em cima!