Cardápio da Semana

Agine Marroquino

Terça- Feira

. Espiga de milho defumada com queijinho coalho e molho de melado, tomate recheado com  arroz cateto e manjericão. Acompanha saladinha de abobrinha com hortelã. R$ 27,00

. Filé de frango em cubinhos ao molho agridoce, creme de milho com tomatinhos salteados com cebolinha crocante caramelizada e manjericão. Acompanha Salada verde. R$ 29,00

Quarta -feira

. Crisp de legumes em panco, vagens francesas crocantes e purê mix de batatas. Acompanha salada verde. R$ 28,00

. Souflé de frango com milho, legumes salteados e salada de cevadinha com tomatinhos e folhas verdes. R$ 28,00

Quinta- Feira

. Polenta organica com molho de tomates assados,  shimeji branco e mix de legumes salteados. R$ 29,00

. Polenta organica com coxinha de frango korin desfiada ao molho vermelho com legumes cozidos, e couve no alho e óleo de cocô. R$ 29,00

Sexta-feira

. Panqueca de trigo sarraceno com recheio de creme de espinafre com crocante de cebola, purê de abóbora, mix de folhas verdes. R$ 28,00

. Tagine de peixe (receita marroquina) com couscous e legumes em ervas. R$ 30,00

 

Dia Internacional do milho, Curiosidades, Vitaminas e 2 Receitas incríveis – light e uma tradicional francesa!

Milho VerdeCês sabia que hoje é o dia internacional do milho?! =]  ( lembro logo daquela propaganda da margarida Nhac! Não sei bem por, acho que eles passavam margarina no milho, não passavam não?! rs)

Cês sabiam que semana passada, dia 18 foi o dia internacional do livro infantil e Aniversário do Monteiro Lobato, e eu fiz um post só sobre isso falando do visconde de Sabugosa e receitinha de Cup Cake de Pipoca e não postei aqui?! rs

Me parece que não há como escapar a não ser falar sobre este alimento tão rico e poderoso, antes de dar o nosso Cardápio da semana!

O milho, assim como a mandioca, é um dos alimentos mais antigos do Brasil, já sendo cultivado pelos índios antes mesmo da chegada dos portugueses em nossas terras. Foi levados após os tempos das colonizações da América para Europa!!! ( Ponto pra nós!!! rs)

Seu nome indígena significa “sustento a vida”.

Esse amarelinho é fonte de vitaminas A, C e do complexo B, é rico em manganês e por isso ótimo antioxidante.

Considerado um dos alimentos mais nutritivos que existe por contém praticamente todos os aminoácidos. Além de rico em fibras, é uma opção de baixo índice glicêmico e um bom alimento para pacientes portadores de diabetes de tipo 1 e 2. Além de não possuir a proteína Glúten e poder ser utilizado por pacientes celíacos!

Quando esta na forma de grãos é considerado um cereal, mas quando esta fresco é reconhecido com o legume. Por conta da sua veracidade, alguns ícones da culinária brasileira são feitos com ele: tais como nosso famoso Curau, a Pamonha a canjica, ou mesmo a PIPOCA! hihihi

Além de produzir farinhas e subprodutos como óleos, xaropes ou mesmo bebidas!

Então pra comemorar, vou colocar aqui duas receitinhas ótimas para o clima desta semana, Logo mais, eu posto o cardápio pq estou achando que vai ficar tudo muito apertadinho por aqui, e até o final da semana eu coloco o post que eu fiz da semana passada tb sobre milho e literatura.

Suflê Light

Suflê de milho sem Glúten 

Esta é uma receita adaptada e bem light, mas caso vc queira algo mais tradicional vou colocar abaixo uma francesa, ok?!

Ingredientes
.3 espigas de milho ( possuem menos sódio que o milho em lata e são bem mais protéicos por conta do processo por que passam os enlatados, mas se vc não conseguir achar vc pode usar uma latinha)
.2 ovos
.1 xícara de queijo ralado (se vc usar um bem gostoso, a receita fica muito melhor, eu curto muito o de cabra, ou o grana panado, mas um bom parmesão não deixará a desejar)
.3 colheres (sopa) de azeite
.1 colher (sopa) de manteiga derretida
.1 dente de alho
.Sal e pimenta-do-reino a gosto

Rápido e Prático!
Bata tudo no liquidificador e asse em “cumbuquinhas” unitárias ( não esqueça de unta-las). Em recipientes unitários basta apenas 20 minutinhos ou espere até que estejam douradinhas. E se quiser polvilhe com mais queijo ao final! Sirva em seguida, bem quentinho e bem fofilho!

 

Souffle de Miho 

Culinária francesa Adaptado de Julia Child’s
6-cup molde, manteiga e polvilhado com queijo parmiggiano ralado

 

 

Captura de Tela 2017-04-24 às 11.11.21Ingredientes

3 colheres de sopa Manteiga
3 colheres de sopa de Farinha
1 xícara de leite quente
1/2 colher de sal
Pitada de pimenta caiena e uma pitada de pimenta do reino
4 gemas de ovo
5 claras de ovo + pitada de sal ( ajuda as claras a crescerem)
3/4 xícara de grãos de milho ( se desejar vc pode tritura-los )
1/8 xícara de queijo feta

Um pouco mais elaborado, demora um cadinho mais!

Derreta a manteiga, misture a farinha e cozinhe por 2 minutos, não deixe que fique dourada. Retire do fogo, e quando a manteiga parar de borbulhar, adicione o leite de uma só vez. Retorne ao fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente por alguns minutos mais. O molho vai engrossar consideravelmente. Adicione sal, pimenta e pimenta de caiena.

Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos ou mais, e adicione as gemas, uma por uma, misturando muito bem após cada adição. Este molho pode ser preparado até este ponto e refrigerado; Deixando amornar antes de continuar. Se você decidir não refrigerá-lo, em seguida, adicionar pedacinhos de manteiga, e cubra com plástico, enquanto bate as claras.

Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes – dependendo da sua batedeira ou da força de seus bíceps, rs, levará de 2 a 5 minutos. Adicione 1/3 desta mistura ao molho, para diluí-lo ligeiramente – adicione os grãos de milho e o queijo feta, e misture bem.

Agora, adicione as claras restantes de ovo e dobre no molho. Você não precisa misturá-lo até que ele seja todo incorporado e totalmente homogêneo, porque o “lift” do seu souffle depende do ar presente nas claras de ovos batidos. Se você misturado fortemente, você não terá um suflê bem-aerado. Então este é o momento de ser delicado!

Pré aqueça o forno e encha o molde do souffle a 3/4 de seu volume, coloque-o em um forno a uma temperatura de 190 graus . Cozinhe o suflê durante 30 minutos – não abra a porta do forno durante os primeiros 20 minutos. Se você gosta de umidade no interior, sirva após 30 minutos. Eu prefiro cozinhar por 5 minutos adicionais, então a textura interior fica perfeita, não muito seco, não muito cremoso! Decore como achar melhor! Folhinhas sempre são bem vindas!

Souffle ‘não espera por ninguém. Sirva imediatamente e desfrute dos elogios dos seus convidados!

 

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Cardápio com receitinha light!

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Além de light, escolhemos para partilhar com vocês hoje, uma receita super prática e deliciosa! Pode ser servida como entrada e também como prato principal, acompanhada de arroz e de saladas. Mas também oode ser levada ao forno e servida gratinada ou servida sem cozimento como salada!

O tomate é um excelente aliado para a nossa saúde, pois possui propriedades antioxidantes, capazes de reforçar o sistema imunológico e ótimo para combater os radicais livres e o envelhecimento. A receita ainda é acompanhada de azeite de oliva, que contém ômega três, e de ricota, que é uma boa opção para quem procura sabor e poucas calorias. Veja ao final do cardápio desta semana!

Cardápio da Semana

Terça-feira
 . Peixe  Vermelho ao  forno com legumes  e tomate recheado. Acompanha mix de salada verde. – R$ 28,00
 . Couscous marroquino em cubinhos de legumes, tomates recheados e mix de salada verde. R$ 27,00
 . Sopa de brócolis com gorgonzola. – 500ml – R$ 20,00

Quarta-feira
 . Frango com uva e palha de batata doce. Acompanha mix de folhas verdes e arroz integral. R$ 27,00
 . Folheado de cogumelos com batatas bombaim.  Acompanha mix de folhas verdes. R$ 28,00
 . Sopa de ervilha e edamame com molho cremoso de limão. – 500ml – R$20,00

Quinta-feira
 . Nhoque de ricota ao molho vermelho. Light– R$ 27,00
 . Filé mignon acebolado ao molho Café París e batatinhas  com  creme de gorgonzola e Mix de salada verde. R$ 30,00
 . Sopa de Cogumelos. – 500ml – R$ 20,00

Sexta-feira
 . Salpicão de frango Light com arroz integral, legumes salteados em ervas e salada verde. R$ 27,00
 . Polenta ao dill com ragú Shitake. Acompanha mix de salada verde e legumes variados. R$ 28,00
 . Sopa Vichyssoise. 500ml –R$ 20,00

Receitinha

Ingredientes

  • 04 tomates;
  • 02 xícaras (chá) de ricota;
  • 02 dentes de alho picados;
  • 01 cebola;
  • 02 colheres (sopa) de requeijão light;
  • 01 colher (sopa) de folhas de manjericão frescas;
  • 02 colheres (sopa) de azeitona preta picada;
  • ½ limão (suco);
  • 01 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 01 colher (sopa) de salsa picada;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparo:

Corte uma tampa em cada tomate, retirando a polpa e as sementes com uma colher e reserve.

Deixe-os secar de cabeça para baixo sobre um papel-toalha.Em um recipiente, amasse a ricota com a ajuda de um garfo. Junte o alho e a cebola, que podem ser refogados previamente ou não. Mexa até adquirir a consistência de um patê.

Acrescente o manjericão, a azeitona, o suco de limão e o sal. Misture bem todos os ingredientes e recheie os tomates. Pegue a polpa de tomate reservada anteriormente e passe na peneira para obter um caldo espesso e, por fim, adicione o azeite.

Disponha os tomates recheados em uma assadeira levemente untada. Para acomodá-los em pé na assadeira, corte uma pequena tampa na parte inferior, cuidando para não furar a polpa. Regue os tomates com o molho e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Polvilhe a salsa picada nos tomates e decore com folhas de manjericão.

Além de muito prática, a receita pode ser feita com várias opções recheios: pasta de atum, frango, salmão, carne moída, pasta de legumes e outros queijos.

Bom apetite!

 

Cardápio do: Pode escolher a dietinha – light ou não – que a gente tem!

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Terça-Feira

. Escondidinho de shimeji com cebolas, shoyo e batata doce. Acompanha legumes salteados, cama de espinafre e salada verde. ( Vegan, Sem Glúten/ Sem lactose) R$ 28,00.

. Filé de peixe em cama de purê de batata barôa, mix de legumes e mix de salada verde ao molho de iogurte com ervas. ( Sem Glúten) R$ 29,00

Quarta-feira

. Trouxinhas de repolho recheado com pvt, arroz e gergelim no shoyo, salteado de legumes com acelga spicy crocante e mix de folhas verdes ao molho de tahine. ( Vegan, Sem Glúten/ Sem Lactose) R$ 27,00

. Escondidinho de frango desfiado. Acompanha shimeji com cebolas ao shoyo , legumes salteados com gengibre, e mix de folhas verdes.  ( Sem Glúten/ Sem Lactose) R$ 29,00

Quinta-feira

. Tortinha de massa de grão de bico com recheio de creme de palmito, saladinha de cenoura com broto de feijão e molho de tahine, tomates recheados com farofa de amêndoas e manjericão e abobrinha grelhada. ( Vegan, Sem Glúten, Sem Lactose) R$ 30,00

. Torta suflê de frango com cebola caramelada, batatinhas salteadas, mix de legumes e salada verde. ( Sem Glúten/ Sem lactose) R$ 29,00

Sexta-feira

. Curry de grão de bico e shitake, arroz negro e farofinha de coco e couve picadinha. (Vegan, Sem glúten/ Sem Lactose) R$ 30,00

. Bolinho de palmito pupunha com chutney de tomate, arroz basmati cremoso com abóbora, leite de coco e especiarias e salada verde. ( Vegan, Sem Glúten/ Sem Lactose) R$ 30,00

. Picadinho ao molho de cerveja preta, com arroz de cereais, mix de legumes, com farofinha de coco. ( Sem lactose )R$ 30,00