Pra ti, ABACAXI!

Você que é carioca da gema e frequentou muito a Praia de Ipanema, deve se lembrar daquele sujeito que gritava AAAAAABACAXIIIIII!

Nossa senhora, como eu tinha vontade de matar aquele sujeito. Me dava cada susto!!!! Eu ficava intrigada pensando: “ mas quem compra abacaxi na praia? Como este homem sobrevive vendendo abacaxi desta forma pitoresca?”

Tenho pra mim que eram os gringos que compravam.

Hoje passados muitos anos, vejo que aquele sujeito até que era bem sabido, vista as qualidades nutricionais e funcionais do abacaxi.

O Abacaxi, fruta de origem latina, além de ser pouco calórica, apresenta muita vitamina C,  é um grande antioxidante, favorece na circulação e ajuda na absorção de ferro no intestino. Possui muitas fibras, é antiinflamatório e digestivo! Perfeito para quem esta de dieta.

Logo se explica o porquê da Carmem Miranda andar com ele na cabeça e o sujeito da praia imitar. rs O abacaxi esta na moda e não é de hoje …

Não tenho conseguido tirar os olhos desta fruta, ultimamente. Com isso, acabei por brincar com elas … salada, frango, cogumelo e abacaxi!

Alimenta olhos, olfato e paladar. Para quem os segura, textura. Não é à toa, ele carrega na cabeça uma coroa! Mas não é descarado, só se pode comer descascado! 😉

Como truque, é super bacana em doces e salgados.

Oferece um frescor quando esta cru, e quando cozido libera um doce que carameliza. Podendo ser assados separado ou em conjunto com carnes, dependendo do resultado que se queira. Ele também ajuda a amaciar a carne – devido a uma enzima mágica chamada bromelina.

Ahhhh, bromelina… tão linda… capaz de dissolver proteínas. É capaz de amaciar carnes vermelhas, aves, clarear cerveja, e tingir tecidos de couro. E segundo estudo de cientistas do Queensland Institute of Medical Research, as proteínas CCS e CCZ podem bloquear o crescimento de uma variedade de células cancerigenas da mama, pulmão, cólon, ovário e pele. Ajudando na cura de pacientes com câncer. 🙂

E para não ficar chato, UM PRATO!

Cupcake de Abacaxi com flor de Abacaxi!

Ingredientes para massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 de colher de chá de bicarbonato de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 xícara de manteiga sem sal previamente derretida e deixada em temperatura ambiente para esfriar
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 ovos grande
  • 2 xícaras de banana amassada
  • 2 xícaras de abacaxi picado
  • 1 xícara de nozes tostadas e picadas
  • 1 xícara de coco seco ralado sem açúcar

 e para cobertura

  • 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 340 gramas de cream cheease em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 ABACAXI para fazer as flores de abacaxi desidratado

Preparação da Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Coloque as forminhas de cupcake na forma.
  3. Em um bowl, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela, todos juntos.
  4. Na batedeira, em velocidade média-alta, bata a manteiga, a baunilha e o açúcar.
  5. Adicione os ovos 1 a 1 na batedeira. Deixe bater até que a massa fique fofa e clara.
  6. Na mistura acima, acrescente a banana, o abacaxi, as nozes e o coco. Bata em velocidade média.
  7. Adicione a mistura da farinha e misture com a espátula, sempre com movimentos circulares de baixo para cima.
  8. Com ajuda de um boleador de sorvete, coloque a massa nas forminhas!
  9. Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma grade, para não acumular umidade.

Preparação da cobertura

Na batedeira, em velocidade média-alta, bata a manteiga e o cream cheese até que vire uma massa fofa e homogênea. Reduza a velocidade e acrescente o açúcar, uma xícara de cada vez. Depois acrescente a baunilha. Aumente a velocidade e bata até ficar fofo. Sempre raspe as laterais do bowl. Quando estiver pronto, coloque em um pote e guarde na geladeira. Quando for usar, bata mais um pouco na batedeira.

DICA: Depois de pronto, o creme pode ser conservado por até 3 dias em um pote hermeticamente fechado e colocado dentro da geladeira!

Preparação do abacaxi

Pré-aqueça o forno a 110°C. Cubra 2 formas com o Silpat ou papel manteiga. Corte o abacaxi em fatias finíssimas.  Coloque as fatias no Silpat. Asse até que o topo pareça estar seco.  Aproximadamente 40 minutos. Vire as fatias e asse até ficar seco. Por volta de 40 minutos. Belisque o centro de cada abacaxi para ficar em formado de cone. Pegue duas formas de mini-cupcake, vire ao contrário e disponha os abacaxis em cima para que eles sequem e fiquem em formato de flor.

Depois de prontas as flores de abacaxi podem ser conservadas por até 3 dias em um pote hermeticamente fechado em temperatura ambiente!

Montagem

Quando os cupcakes estiverem frios, pegue uma espátula (ou o fundo de uma colher) e passe uma camada de creme sobre os cupcakes.

Coloque a flor de abacaxi em cima!

Um pensamento sobre “Pra ti, ABACAXI!

  1. É o amor, que mexe com minha cabeça e me deixa assim, que faz eu pensar em vc e esquecer de mim… 🙂

    Ai, ai… vejo que um par de jabuticabas tem poderes extraordinários!

    Bjus

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