Cardápio (26/08 – 31/08)

Bom dia!

Esta semana estamos com uma novidade: Passaremos a inserir  a tabela calórica dos nossos pratos.

Como este é um procedimento novo, provavelmente, não conseguiremos colocá-los no ar às segundas, pois quem faz esta tabela calórica é nossa Nutricionista, Kátia Baluz. Para o cálculo, ela precisa receber todas as nossas receitas da semana, com as medidas de peso de cada ingrediente. Como é na segunda-feira que fazemos a nossa feira, e é com base nela, nos alimentos da estação, e com o que esta sendo oferecido mais fresco, que batemos o martelo no que será servido, ficará complicado ter tudo nesse mesmo dia.

Ainda precisamos de mais um tempinho para a tabela entrar no ar.  Mas fiquem atentos, pois em breve o cardápio estará atualizado com estas novas informações por aqui, ok?!

Uma ótima semana e Bon Appétit!

Terça-feira
. Filé de Tilápia com batatinhas grelhadas e legumes no vapor. Acompanha mix de folhas verdes. (R$ 21,00)
. Fusilli Mediterâneo (massa italiana, molho de iogurte com abobrinha, tomate cereja, cebola roxa, manjericão fresco e lascas de queijo grana padano.) (R$ 20,00)

Quarta- feira
. Ometele-souflê de queijo cotagge. Acompanha tomates recheados e mix de folhas verdes. (R$ 19,00)
. Sobrecoxa com legumes ao forno. Acompanha arroz e legumes salteados. (R$ 19,00)

Quinta-feira
. Filé de linguado com amêndoas, purê de batatas* e legumes salteados. Acompanha salada verde. (*pode se batata baoa ou batata inglesa). (R$ 18,00)
. Panquecas com massa de amêndoa, recheio de ricota com cenoura e nozes, e molho pomodoro. Acompanha salada verde e legumes. (R$ 20,00)

Sexta-feira
. Berinjela recheada com carne de soja e molho pomodoro. Acompanha arroz com lentilha e cebolas refogadas. (R$ 19,00)
. Frango a parmediana*, beringela com molho de tomate e ricota. Acompanha batatinhas grelhadas e salada verde. (*pode ser substituido por frango grelhado). (R$ 21,00)

Sábado
. Rolinhos Vietnamitas (vegano), com arroz* e salada verde. (*pode ser arroz branco ou integral). ( R$18,00)

Se você possuir alguma restrição alimentar, conte-nos sobre isso. Quem sabe não podemos adaptar seu pedido?

Cardápio (19/08 – 24/08)

Terça-feira
. Peixe Flambado com endro e dill. Acompanha batatas com sálvia e mix de folhas verdes  (R$ 19,00)
. Empadão de Palmito, creme de milho. Acompanha arroz integral e mix de folhas verdes. (R$ 20,00)
. Empadão de frango com requeijão. Acompanha arroz branco, creme de milho e folhas verdes. (R$ 20,00)

Quarta-feira
. Rocambole de acelga com queijo e nozes ao molho de requeijão. Acompanha batatinhas gratinadas e suflê de tomate. (R$ 21,00)
. Galinhada do chef Alex Atala, com farofa de limão. (R$ 21,00)

Quinta-feira
. Isca de frango, salada de folhas verdes e tomates grelhados ao pesto de rúcula. (R$ 12,00)
. Hambúrguer vegetariano. Acompanha batatinhas gratinadas e mix de folhas verdes. (R$19,00)

Sexta-feira
. Canelone vegetariano. Acompanha mix de folhas verdes com molho de iogurte e tomate cereja. (R$ 20,00)
. Escondidinho de frango defumado com batata baroa. Acompanha arroz branco e mix de folhas verdes ao molho de iogurte. (R$ 21,00)

Sábado
. Quiche de queijo com cebola e mix de folhas verdes com molho de iogurt. (R$ 19,00)

Cardápio (12/08 – 16/08)

Terça-feira
. Salada de lagostim ao molho vinagrete. Filé de peixe ao molho de laranja com raspas de limão. Acompanha arroz 7 cereais*, legumes salteados. (R$ 21,00)
.  Lasanha de vegetais (abobrinha grelhada, berinjela grelhada cogumelos paris e cebola roxa) ao molho bechamel ou molho vermelho. (R$ 19,00)
. Filé de viola empanado, acompanha batatas grelhadas, tomate recheado e salada verde. (R$ 20,00)

* pode ser substituido por arroz branco

Quarta-feira
. Fusilli ao molho mediterrâneo (tomate cereja, manjericão, abobrinha e cebola roxa no molho béchamel). (R$ 19,00)
. Tilápia grelhada ao molho de alcaparras. Acompanha batatas rústicas, salada de vegetais e folhas verdes. (R$ 21,00)

Quinta-feira
. PFinho (R$ 18,00)
arroz branco ou integral;
feijão;
farofa;
bife de glúten ou carne de soja no molho de tomate fresco ou filé de frango
salada verde;
batatinhas (opcional)
. Atum selado no gergelim com molho picante e batatas rústicas. Acompanha salada verde. (R$ 21,00)

Sexta-feira
. Feijoadinha vegetariana (R$ 19,00)
arroz;
feijão;
tofu defumado;
couve mineira;
farofa;
laranja.
. Tiras de frango ao molho gorgonzola, ninho de espinafre e alho-poró com purê de baroa. (R$ 19,00)

Extra! Extra! Receita de Strogonoff Vegetariano

Atendendo a pedidos, divulgamos nossa receita de strogonoff vegetariano.

Quem já conhece um pouco da nossa cozinha, sabe que a maioria das  nossas receitas são constantemente reinventadas. Então, sempre que escrevo uma receita, penso em várias possibilidades para ela. Por exemplo: Uma receita pode variar de acordo com os alimentos da estação, com a lembrança daquele legume que estava sendo esquecido na geladeira,  ou mesmo um tempero que voce não usava faz tempo. Com o strogonoff vegetariano é assim! Você pode abusar das combinações.

Nossa última receita levou shitake mas não levou cogumelo paris – que sempre uso. Já a anterior, fizemos com bolinhas de muçarela tradicional e nesta fizemos com muçarela de búfala – fica divino.  Tem quem goste de fazer a receita com vinho branco. Eu tenho usado conhaque,  mas desta vez usei whisky – que também fica excelente. Quando faço para o público adolecente coloco até milho.

Use e abuse da sua imaginação e dê sempre um toque pessoal! Confie em você e no seu paladar, mas use sempre alimentos frescos e de boa qualidade. Às vezes certas economias podem comprometer o sucesso de sua receita.

Dica! Eu sempre uso creme de leite fresco. Além de oferecer uma alimentação mais saudável por não conter sódio, carboidratos e gordura saturada, ele também é muito mais saboroso.

Então vamos à receita:

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Ingredientes

2 cebolas
2 abobrinhas
1 cenoura
100 g de provolone
100 g de palmito
100 g de muçarela de búfala
200 g de cogumelo paris (ou o cogumelo que você preferir)
400 ml de passata de tomate (molho de tomate sem semente)
200 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de whisky ou conhaque

Modo de preparo

Dore as cebolas na panela com um fio de azeite e refogue. Junte a passata e cozinhe o molho por cerca de 15 a 20 minutos. O sabor do molho deve ficar bem suave, portanto acrescente água o quanto baste. Enquanto espera o molho ficar pronto, corte as abobrinhas, o palmito e o provolone em cubos de 1cm. Já a cenoura, deve ser cortada em cubos miúdos. Os cogumelos e a muçarela você pode cortar em fatias ou em cubos. Refogue os cogumelos e a abobrinha por cerca de dois minutos em uma frigideira. Nós, ao contrario de muitas receitas tradicionais, cozinhamos separadamente, pois assim os ingredientes não perdem o sabor para o molho de tomate. E lembre-se: o importante desta receita é que os ingredientes fiquem al dente, com uma consistência crocante, e estejam cortados em tamanhos pequenos, para que você não precise parti-los no prato. Misture tudo na panela do molho e, ao final, acrescente o creme de leite  e o wisky. Corrija o sal se necessário.

Para acompanhar, faça o tradicional arroz branco e umas batatinhas calabresas salteadas na manteiga com tomilho e sal grosso.

Depois disso, como diz Julia Child: Bon Appétit!

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Cardápio (06/08 – 09/08)

Terça-feira
. Salmão ao molho Dijon com couscous marroquino e abobrinha assada. (R$ 23,00)
. Filé de frango com ragu de cogumelos, arroz integral de ervas e tomate assado com aceto balsâmico. (R$ 21,00)

Quarta-feira
. Peixe ao molho de limão siciliano com legumes e salada verde. (R$ 19,00)
. Frango com moyashi, amêndoas e brócolis. Acompanha risotinho de arroz sete cereais e salada verde. (R$ 20,00)

Quinta-feira
. Pescada à Belle Muniere com batatas sauté. Acompanha folhas com pepino, tomate, manga e manjericão com molho de laranja. (R$ 20,00)
. Fusili ao molho de iogurte, nozes e lascas de salmão. (R$ 19,00)

Sexta-feira
. Filé mignon ao molho madeira com risotinho de limão siciliano. (R$ 23,00)
. Strogonoff Vegetariano com batatas assadas e arroz branco. (R$ 19,00)