Cardápio da semana de muitas festas!!! Feliz Ano Novo Judaico

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Bom dia!

Como muitos sabem, adoramos dias festivos e acreditamos muito em sincretismo religioso. Esta semana começa uma período comemorativo em muitas casas, em diferentes partes do mundo!

Nesta semana começa o ano de 5778 no calendário hebraico. São 3761 anos a mais em relação ao calendário gregoriano. Sabe o que isso significa? Que deu tempo de os judeus criarem tradições e rituais riquíssimos em torno da comida.

As festas judaicas costumam acontecer ao redor da mesa.  Antes mesmo do jantar, uma sequência de alimentos é servida, simbolizando os desejos para o ano que está começando. O ícone da data é a maçã, que é cortada em fatias e mergulhada no mel, para pedir e desejar um ano doce. Na sequência, come-se um pedaço de acelga, amarga, para afastar os inimigos do nosso caminho. Trigo , feijão ou lentilha simbolizam votos de fertilidade e prosperidade. Para cada alimento-símbolo, uma reza.

Os símbolos da comemoração são a  Maçã, challah e mel. Mas além destes também temos a romã, vagem, acelga, tâmara, abóbora, feijão (trigo ou lentilha), romã, peixe e língua. O Jantar é longo!

Rosh Hashaná  para os Judeus é o aniversário do universo, o dia rabínico em que Deus criou Adam e Eva (primeiro homem da terra). Depois do Rosh Hashaná, vêm os Dez Dias que culminam no Yom Kippur, em que as pessoas fazem um período de reflexão e meditação.
Começa ao pôr do sol na véspera de 1º de Tishrei (20 de setembro de 2017) e termina após o anoitecer em 2 de Tishrei (22 de setembro de 2017).
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Terça-Feira

. Nhoque de ricota com espinafre. Ao molho 4 queijos ou molho vermelho. R$ 27,00

. Filé mignon ao molho de vinho. Acompanha batatas calabresas, mix de legumes e salada verde. R$ 33,00

Quarta-feira

. Cogumelos salteados com abacaxi, semente de girassol, nirá, misso, broto de feijão e óleo de gergelim. Arroz 7 cereais e berinjela chapeada com molho teriyaki. Acompanha salada verde. R$ 30,00.

. Gefilte fish –  bolinhos de peixe” geralmente, servidos como entrada ou acompanhamento nas refeições comemorativas de feriados judaicos, como o Pessach ou o Rosh Hashaná. R$ 30,00

. Frango assado com laranja e sálvia, purê de batata doce, ervilhas tortas salteadas e cebola roxa. R$ 28,00

Quinta-feira

. Souflê de Abóbora c/Gorgonzola. Salada de lentilhas germinadas ao leite de coco. Arroz integral e mix de legumes. R$ 27,00

.Tagine de peixe com couscous marroquino com castanhas do pará e salada de folhas frescas. R$ 29,00

Sexta-feira

. Feijoada de cogumelos, legumes e tofu defumado, couve salteada,  arroz integral, laranja e  farofa de castanhas e chia. R$ 30,00

. Atum fresco em crosta picante, purê de barôa e ervilhas tortas. Acompanha mix de folhas verdes. R$ 31,00

TORTAS

. CRUMBLE DE MAÇÃ – com aveia e nozes ( R$ 60,00 )

. TORTA RÚSTICA DE MAÇÃ ( 50,00 )

Shana Tová!

 

** Foto  retirada do site Panelinha [ a nossa ta saindo do forno! 😉 ]

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Cardápio da Semana

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Segunda-feira
. Frango na crosta de farinha de castanha. Acompanha batatinhas gratinadas e salada verde. (R$ 28,00)

Terça-feira
. Peixe em crosta de ervas, purê de batata barôa e legumes salteados. (R$ 28,00) – Light
. Torta rústica ratatouille. Acompanha arroz branco e salada verde. (R$ 28,00)
. Sopa de tomate, abobrinha e manjericão (R$ 15,00)

Quarta-feira
. Frango thai com arroz de coco. Acompanha legumes salteados. (R$ 27,00)
. Tomates recheados com quinoa.  Acompanha arroz integral, legumes salteados  e mix de salada verde. (R$ 21,00) – Light / Veg

Quinta-feira
. Curry de massaman. Acompanha arroz integral e salada verde. (R$ 27,00) – Light / Veg
. Filé de tilápia na crosta de parmesão e panko. Acompanha Arroz integral e legumes. (R$ 29,00) 

Sexta-feira
. Rolinho de frango com recheio de cream cheese e brócolis. Acompanha arroz integral e salada verde. (R$ 27,00) – Light
. Raclete de palmito, tofu e cebola roxa. Acompanha salada verde (R$ 29,00)

Cardápio da Semana

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Terça-feira

. Bolinhos de palmito assado com pesto, arroz integral no leite de cocô cremoso, legumes salteados com castanha e salada verde. R$ 29,00

. Escondidinho de frango com batata doce e cebolas carameladas, arroz integral e mix de legumes ao forno. R$ 28,00

Quarta-feira

. Macarrão de abobrinha ao molho vermelho. R$ 27,00

. Escondidinho de legumes gratinado em molho branco e queijo grana padano. Acompanha arroz integral , tomatinhos assados e folhas verdes. R$ 29,00

Quinta-feira

. Salada de lentilhas Puy (francesas), com cebola roxa, mix de legumes assados ao molho de iogurte com tangerina. R$ 25,00

. Peito de frango com hortelã e tangerina, couscous marroquino com mix de legumes grelhados, salada de folhas verdes e repolho roxo. R$ 28,00

. Sobre-coxa em mel e mostarda ao forno, com farofa de panco e cebolas roxas carameladas. Acompanha mix de folhas verdes ou arroz integral. R$ 29,00

Sexta-feira

. Tomates assados com recheio de cebola roxa e ricota defumada, abobrinhas chapeadas, mini pimentão assado. Acompanha arroz integral e/ou salada de folhas verdes com queijo de cabra. R$ 29,00

. Risoto de arroz negro com cebolas rochas e queijo trufado. Acompanha salada verde. R$ 29,00

 

 

Cardápio da Semana

 

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Terça- Feira

. Nhoque de batata doce com sálvia, chia e aspargo. Acompanha Molho verde, vermelho ou branco. (*Opção sem glúten – Farinha de Beterraba) R$ 28,00

. Salmão marinado em limão siciliano e ervas, acompanha purê mix de batatas com molho de queijo, legumes salteados e salada verde. (Sem Glúten) R$ 32,00

Quarta-feira

. Panqueca de trigo sarraceno com recheio de queijo Brie com damasco nozes ao molho branco vegano com cebolas carameladas. ( Sem Glúten) R$ 30,00

. Sobre-coxa em mel e mostarda ao forno, com farofa de panco e cebolas roxas, cebolas carameladas. Acompanham mix de folhas verdes ou arroz integral. R$ 29,00

Quinta-feira

. Fettuccine de massa verde com tomate seco da casa. Molho verde, vermelho ou branco. R$ 28,00

. Popetones de carne ao molho vermelho, arroz integral, acelgas picantes com castanhas, e mix de folhas. R$ 29,00

Sexta-Feira

. Sorrentini Oriental com recheio de mix de cogumelos em tempero picante, ao molho de leite de coco – ( Massa fresca de farinha de sorgo, farinha de arroz, fécula de mandioca e batata). Vegano, Sem Glúten, Sem Lactose. R$ 32,00

. Bolinhos de palmito assado com pesto de pinhão ou chutney de manga, arroz integral cremoso no leite de cocô, legumes salteados e salada verde. R$ 29,00

 

Cardápio da Semana

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Terça-Feira

. Torta de Palmito, vagens salteadas e salada verde com molho de iogurte. R$ 28,00

. Sobrecoxa de frango com mel e mostarda no forno, salada de batata e cenouras salteadas com sálvia. R$ 29,00

. Creme de Mandioquinha. (500 ml). R$ 18,00

Quarta-Feira

.Hambúrguer vegetariano com toppings de broto e maionese de alho, batatinhas assadas com queijo coalho, legumes salteados e mix de folhas verdes. R$ 28,00

. Tortinha de frango com cebolas carameladas, chips de batata doce, tomates assados, arroz integral e salada verde. R$ 29,00

. Creme de Palmito. ( 500 ml) R$ 18,00

Quinta-feira

. Ceviche com com chips de batatinha doce e folhas verdes. R$ 28,00

. Nhoque ao molho de tartufo com gorgonzola e nozes. R$ 30,00

. Filé de frango ao pesto de pinhão,  salada de batata, legumes ao forno e mix de folhas verdes. R$ 29,00

Sexta-Feira

. Nhoque de ricota ao molho vermelho e manjericão. R$ 28,00

. Salmão ao molho de maracujá, batatas assadas com ervas, mix de legumes salteados. Acompanha folhas verdes ou Arroz integral. R$ 30,00

. Sopa de Tomate. ( 500 ml) R$ 18,00

 

 

Cardápio da Semana

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Terça-Feira

. Nhoque de batata doce ao molho vermelho. ( Sem glúten ) R$: 28,00

. Arroz com castanha e salsa, filé de frango em crosta de panko, acelga crocante com legumes salteados em molho de mostarda. Mix de folhas verdes. R$ 28,00

. Sopa de batata baroa com gorgonzola. ( 500 ml) R$ 20,00

Quarta-Feira

. Quiche de abobrinha com creme de ricota,  legumes salteados, salada de folhas verdes, manga e broto de feijão. R$ 28,00

.Tilápia ao molho de shoyo e gengibre com purê de barôa, tomate assado e palitinhos de cenoura e mix de folhas verdes. R$ 28,00

. Sopa de cenoura com gengibre e limão. ( 500 ml). R$20,00

Quinta-Feira

. Lasanha de Abobrinha e vegetais com especiárias ao molho vermelho. R$ 27,00

. Salpicão de frango defumado, arroz com cereais, vagens francesas crocantes, acompanha salada de rúcula ao molho de mostarda. R$ 28,00

Sexta-Feira

. Frango ao molho de Laranja, arroz integral, beringela oriental com tomatinhos. Acompanha salada de rúcula. R$ 28,00

. Tomates assados recheados, barquete de abobrinha com queijo cottage, trouxinha de arroz com lentilhas e cebolas e nozes carameladas . Acompanha folhas verdes. R$ 28,00

. Creme de couve flor com gotas de aceto balsamico R$ 20,00

 

 

Cardápio do tá na hora da fome!

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Terça-feira

. Mix de cogumelos com arroz de cereais, toppings de broto de feijão com semente de girassol e chia, acelga crocante, e salada verde. R$ 29,00

. Risoto de abóbora com sálvia, palitinhos de abobrinha, queijo grana padano e folhas de rúcula. R$ 28,00

. Truta com amêndoas em cama de espinafre salteado, legumes grelhados e salada fresca de repolho roxo com iogurte e gojyberry. R$ 30,00

Quarta-feira

. Torta de grão de bico com recheio cremoso de palmito, creme de abóbora com leite de côco, legumes com especiarias e salada verde. R$ 29,00

. Escondidinho de tilápia, palitinhos de cenoura na sálvia e abobrinha grelhada em ervas e mix de folhas verdes com molho de iogurte. R$ 29,00

. Filé de frango a milanesa ao molho barbecure, batatinhas assadas em ervas e legumes salteados. Acompanha folhas verdes. R$. 29,00

Quinta-feira

. Bolinhos de lentilha ao molho de hortelã, crepioca com salsinha, hommus e saladinha fresca de tabule. R$ 28,00

. Popetones de carne ao molho vermelho, purê de batata e legumes crocantes. Acompanha farofinha de Panco. R$ 28,00

Sexta-feira

. Sopa de palmito com batata doce. (500ml). R$ 22,00

. Salada de massa sem glúten ao pesto de nozes. R$ 22,00

. Lasanha vegetariana ao molho vermelho com lascas de queijo gruyere. R$ 27,00

. Strogonoff de carne com arroz integral, batatinha grelhadas em ervas e dadinhos de legumes. R$ 29,00

E bom apetite!!!

Cardápio da Semana

bobó

Terça- Feira

. Bobó de batata doce com palmito, arroz integral, farofa de crocante. Acompanha saladinha de tomate com orégano e queijo coalho. R$ 28,00

. Filé de tilápia com farofa de amêndoas, batatinhas gratinadas com legumes, e salada verde. R$ 29,00

 

Quarta-feira

 

. Quiche de palmito, vegetais salteados e mix de folhas verdes com tomatinho cereja ao molho de iogurte com ervas. R$ 27,00

. Sobre coxa de frango ao forno com crosta de granola, purê mix de batatas, legumes salteados e salada verde. R$ 27,00

Quinta-feira

. Risoto de arroz negro com queijo brie. Acompanha salada de rúcula com tomates salteados com abobrinha e cogumelo paris. R$ 31,00

. Filé de frango ao molho de laranja, purê de batata doce, legumes salteados em ervas e mix de folhas verdes. R$ 28,00

Sexta-feira

. Creme de Palmito. R$ 20,00

. Strogonoff Veg, com arroz integral, batatinha palito, legumes e farofinha de castanha. R$ 29,00

. Strogonoff de carne, com arroz integral, batatinha palito, legumes e farofinha de castanha. R$ 29,00

 

 

Cardápio da Semana

Agine Marroquino

Terça- Feira

. Espiga de milho defumada com queijinho coalho e molho de melado, tomate recheado com  arroz cateto e manjericão. Acompanha saladinha de abobrinha com hortelã. R$ 27,00

. Filé de frango em cubinhos ao molho agridoce, creme de milho com tomatinhos salteados com cebolinha crocante caramelizada e manjericão. Acompanha Salada verde. R$ 29,00

Quarta -feira

. Crisp de legumes em panco, vagens francesas crocantes e purê mix de batatas. Acompanha salada verde. R$ 28,00

. Souflé de frango com milho, legumes salteados e salada de cevadinha com tomatinhos e folhas verdes. R$ 28,00

Quinta- Feira

. Polenta organica com molho de tomates assados,  shimeji branco e mix de legumes salteados. R$ 29,00

. Polenta organica com coxinha de frango korin desfiada ao molho vermelho com legumes cozidos, e couve no alho e óleo de cocô. R$ 29,00

Sexta-feira

. Panqueca de trigo sarraceno com recheio de creme de espinafre com crocante de cebola, purê de abóbora, mix de folhas verdes. R$ 28,00

. Tagine de peixe (receita marroquina) com couscous e legumes em ervas. R$ 30,00

 

Dia Internacional do milho, Curiosidades, Vitaminas e 2 Receitas incríveis – light e uma tradicional francesa!

Milho VerdeCês sabia que hoje é o dia internacional do milho?! =]  ( lembro logo daquela propaganda da margarida Nhac! Não sei bem por, acho que eles passavam margarina no milho, não passavam não?! rs)

Cês sabiam que semana passada, dia 18 foi o dia internacional do livro infantil e Aniversário do Monteiro Lobato, e eu fiz um post só sobre isso falando do visconde de Sabugosa e receitinha de Cup Cake de Pipoca e não postei aqui?! rs

Me parece que não há como escapar a não ser falar sobre este alimento tão rico e poderoso, antes de dar o nosso Cardápio da semana!

O milho, assim como a mandioca, é um dos alimentos mais antigos do Brasil, já sendo cultivado pelos índios antes mesmo da chegada dos portugueses em nossas terras. Foi levados após os tempos das colonizações da América para Europa!!! ( Ponto pra nós!!! rs)

Seu nome indígena significa “sustento a vida”.

Esse amarelinho é fonte de vitaminas A, C e do complexo B, é rico em manganês e por isso ótimo antioxidante.

Considerado um dos alimentos mais nutritivos que existe por contém praticamente todos os aminoácidos. Além de rico em fibras, é uma opção de baixo índice glicêmico e um bom alimento para pacientes portadores de diabetes de tipo 1 e 2. Além de não possuir a proteína Glúten e poder ser utilizado por pacientes celíacos!

Quando esta na forma de grãos é considerado um cereal, mas quando esta fresco é reconhecido com o legume. Por conta da sua veracidade, alguns ícones da culinária brasileira são feitos com ele: tais como nosso famoso Curau, a Pamonha a canjica, ou mesmo a PIPOCA! hihihi

Além de produzir farinhas e subprodutos como óleos, xaropes ou mesmo bebidas!

Então pra comemorar, vou colocar aqui duas receitinhas ótimas para o clima desta semana, Logo mais, eu posto o cardápio pq estou achando que vai ficar tudo muito apertadinho por aqui, e até o final da semana eu coloco o post que eu fiz da semana passada tb sobre milho e literatura.

Suflê Light

Suflê de milho sem Glúten 

Esta é uma receita adaptada e bem light, mas caso vc queira algo mais tradicional vou colocar abaixo uma francesa, ok?!

Ingredientes
.3 espigas de milho ( possuem menos sódio que o milho em lata e são bem mais protéicos por conta do processo por que passam os enlatados, mas se vc não conseguir achar vc pode usar uma latinha)
.2 ovos
.1 xícara de queijo ralado (se vc usar um bem gostoso, a receita fica muito melhor, eu curto muito o de cabra, ou o grana panado, mas um bom parmesão não deixará a desejar)
.3 colheres (sopa) de azeite
.1 colher (sopa) de manteiga derretida
.1 dente de alho
.Sal e pimenta-do-reino a gosto

Rápido e Prático!
Bata tudo no liquidificador e asse em “cumbuquinhas” unitárias ( não esqueça de unta-las). Em recipientes unitários basta apenas 20 minutinhos ou espere até que estejam douradinhas. E se quiser polvilhe com mais queijo ao final! Sirva em seguida, bem quentinho e bem fofilho!

 

Souffle de Miho 

Culinária francesa Adaptado de Julia Child’s
6-cup molde, manteiga e polvilhado com queijo parmiggiano ralado

 

 

Captura de Tela 2017-04-24 às 11.11.21Ingredientes

3 colheres de sopa Manteiga
3 colheres de sopa de Farinha
1 xícara de leite quente
1/2 colher de sal
Pitada de pimenta caiena e uma pitada de pimenta do reino
4 gemas de ovo
5 claras de ovo + pitada de sal ( ajuda as claras a crescerem)
3/4 xícara de grãos de milho ( se desejar vc pode tritura-los )
1/8 xícara de queijo feta

Um pouco mais elaborado, demora um cadinho mais!

Derreta a manteiga, misture a farinha e cozinhe por 2 minutos, não deixe que fique dourada. Retire do fogo, e quando a manteiga parar de borbulhar, adicione o leite de uma só vez. Retorne ao fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente por alguns minutos mais. O molho vai engrossar consideravelmente. Adicione sal, pimenta e pimenta de caiena.

Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos ou mais, e adicione as gemas, uma por uma, misturando muito bem após cada adição. Este molho pode ser preparado até este ponto e refrigerado; Deixando amornar antes de continuar. Se você decidir não refrigerá-lo, em seguida, adicionar pedacinhos de manteiga, e cubra com plástico, enquanto bate as claras.

Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes – dependendo da sua batedeira ou da força de seus bíceps, rs, levará de 2 a 5 minutos. Adicione 1/3 desta mistura ao molho, para diluí-lo ligeiramente – adicione os grãos de milho e o queijo feta, e misture bem.

Agora, adicione as claras restantes de ovo e dobre no molho. Você não precisa misturá-lo até que ele seja todo incorporado e totalmente homogêneo, porque o “lift” do seu souffle depende do ar presente nas claras de ovos batidos. Se você misturado fortemente, você não terá um suflê bem-aerado. Então este é o momento de ser delicado!

Pré aqueça o forno e encha o molde do souffle a 3/4 de seu volume, coloque-o em um forno a uma temperatura de 190 graus . Cozinhe o suflê durante 30 minutos – não abra a porta do forno durante os primeiros 20 minutos. Se você gosta de umidade no interior, sirva após 30 minutos. Eu prefiro cozinhar por 5 minutos adicionais, então a textura interior fica perfeita, não muito seco, não muito cremoso! Decore como achar melhor! Folhinhas sempre são bem vindas!

Souffle ‘não espera por ninguém. Sirva imediatamente e desfrute dos elogios dos seus convidados!

 

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